Vildtfrikadeller

 500 gr. hakket vildtkød

1/2 spsk groft salt

1 tsks revet citronskal

8-10 enebær

2 friske laurbærblade

2 dl. havregryn

1 lilleløg, revet

1 æg

2 1/2 dl. mælk

peber

Rør kød og salt sejt på røremaskine. Hak enebær, lauerbær, løg (gerne i foodprocessor) tilsæt sammen med havregryn, citronskal og mælk. Rør gradvist mælken i. Lad farsen hvile 1/2 time før du steger dem. 

Servér gerne med en rødbedesalat - f.eks. rårødbeder vendt med syltede tyttebær og cremefraiche.