Tomatpesto

 

 

300 gr. soltørret tomat i olie
5 fed hvidløg
8 spsk. revet pecorino/parmesan
5 spsk. pinjekerne (man kan bruge mandler også)
4 spsk. citronsaft
4 dl. olie (ca.)
Salt – pas på…

Put alt i et målebæger/en smal skål med noget af olien og stavblend eller brug foodprocessor. Tilsæt olie nok så det får en tynd grødet konsistens. Bland med pasta før servering.
Kan holde sig på køl ca. 10 dage i glas med låg. Dæk med olie på toppen.